Kurs realizowany w formie stacjonarnej.

W roku 1900 w świecie zachodnim dominującą przyczyną zgonów były zakażenia układu oddechowego oraz pokarmowego. Dziś około 65% populacji umiera na choroby sercowo-naczyniowe oraz nowotwory, a kilkanaście procent cierpi na cukrzycę typu 2. – choroby rzadkie na początku XX wieku. Dramatycznie też wzrósł procent osób otyłych w populacji. Występowanie otyłości skorelowane jest z występowaniem szeregu chorób cywilizacyjnych. Zmiany te zbiegły się ze zmianami stylu życia, w tym struktury spożycia makro- i mikroskładników. W trakcie kursu przyjrzymy się dokładnie tym zmianom. W prosty sposób omówione zostaną biochemiczne podstawy rozwoju powszechnych obecnie chorób, takich jak otyłość, insulinooporność i cukrzyca typu 2., choroby sercowo-naczyniowe i choroby nowotworowe. Przyjrzymy się także, jak sposób naszego odżywiania modyfikuje nasz metabolizm w kierunku pożądanym lub patologicznym. Wiedza na temat przebiegu szlaków metabolicznych połączona z wiedzą na temat ich regulacji poprzez dietę da odpowiedź nie tylko na pytania CO I JAK JEŚĆ, lecz także DLACZEGO. Ponieważ nauki o żywieniu potrafią dostarczać radykalnie sprzecznych danych na temat prawidłowych wyborów dietetycznych, uważnie przyjrzymy się, jak powinny być zaprojektowane badania naukowe oraz prześledzimy hierarchię uzyskanych w rozmaitych typach badań dowodów naukowych.