Kurs realizowany w formie zdalnej na platformie Google Meet.

„Superfood" to termin marketingowy określający żywność charakteryzującą się bardzo dużą zawartością składników, których właściwości mają korzystnie wpływać na organizm człowieka. Na półkach sklepów ze zdrową żywnością znajdziemy wiele produktów pasujących do tej kategorii, często sprowadzanych z innych kontynentów. Jednak badania pokazują, że także rośliny uprawiane lub rosnące dziko w Polsce mogą być uzupełnieniem diety w bioaktywne składniki. Czy są równie cenne jak te komercyjne? Czy mogą je zastąpić? Czy rzeczywiście superżywność zapewni nam zdrowie i przedłuży młodość? Na te pytania postaramy się chociaż częściowo odpowiedzieć na zajęciach, zarówno na podstawie ugruntowanej wiedzy dietetycznej, jak i najnowszych publikacji naukowych. 

Na kursie zostaną poruszone następujące zagadnienia:

1. Superfood, nutraceutyki i żywność funkcjonalna, czyli nowe spojrzenie na rolę diety.  
2. Charakterystyka lokalnych kandydatów do miana superżywności, obejmuje takie grupy roślin jadalnych, jak ciemnozielone warzywa liściaste, warzywa kapustne, kasze czy orzechy.
3. Właściwości młodych roślin. Pokaz hodowli mikrolistków i kiełków.
4. Właściwości żywności fermentowanej. Pokaz różnego rodzaju fermentacji.
5. Podstawy diety funkcjonalnej, czyli jakie rośliny mogą być pomocne w prewencji oraz wspomaganiu leczenia wybranych jednostek chorobowych.
6. Superfoods w kuchni – przepisy na pyszne i pożywne dania na bazie lokalnych, roślinnych superfoods.

Każde spotkanie zostanie podzielone na dwie części: 

• w czasie rzeczywistym od 18:00 do 19:30 na platformie Google Meet będzie prowadzony wykład na żywo, połączony z dyskusją.
• pozostały czas (1h 30 min) będzie uzupełniony w postaci filmów (wykłady i warsztaty) umieszczonych w serwisie YouTube. Od 19.40 do 21.10 w terminie każdego spotkania filmy będą odtwarzane przez Prowadzącą na platformie Google Meet i będzie możliwość zadawania na bieżąco na czacie pytań dotyczących prezentowanego materiału. Jednocześnie link do nagrań zostanie udostępniony Słuchaczom tuż po zakończeniu pierwszej części spotkania. Słuchacze będą mogli zdecydować czy chcą uczestniczyć w drugiej części spotkania wraz z Prowadzącą w dniu odbywania się zajęć, czy też wolą odtworzyć materiał w innym, dogodnym terminie. Taka forma zajęć umożliwia zminimalizowanie czasu spędzonego w danym dniu przed ekranem.